Energiekugeln
Wow, diese Energiekugeln in XL sind mega lecker. Zum Frühlingsfest, wo ich auch rohvegane Brownies für das Buffet mitgebracht habe, durften diese Energiekugeln auf keinen Fall fehlen. Das Rezept für die Brownies findest du hier.
Frühlingsfest und gutes Essen
Ich liebe ja den Frühsommer, die warmen Abende, die langen Tage und die viele Zeit in der Natur. Ein Fest mit lieben Menschen schenkt schöne Stunden und tut der Seele gut. Ich liebe es draußen zu sein und draußen zu essen. Das Frühlingsfest war ein Zusammenkommen und jeder hat was Leckeres mitgebracht. Vegetarische und vegane Gerichte, Musik und Kunsthandwerk, tolle Gespräche sind entstanden und die Kinder hatten eine schöne Zeit mit Freunden.
So einfach – so schnell
Die Energiekugeln sind schnell gemacht und schmecken Groß und Klein. Du brauchst Cashewkerne, Mandeln, Flocken, Mandelmus, Datteln, Vanillepulver und Dattelsirup (optional). Zum Rollen habe ich Chiasamen und Kokosraspeln genommen. Du darfst auch gerne kreativ sein und andere Samen und Nüsse zum Rollen nehmen. Hanfsamen eignen sich gut oder auch gehackte Nüsse, dann sind die Kugeln mehr crunchy.
AB IN DIE KÜCHE
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: je nach Größe ca. 20 Stück
ZUTATEN
- 180g Cashewkerne
- 200g Mandeln
- 120g Flocken glutenfreie Haferflocken, Buchweizenflocken
- 8 Datteln Medjool Datteln
- 200g Mandelmus weiß, rohvegan
- 2EL Dattelsirup optional
- 1/2TL Vanillepulver
- Chiasamen und Kokosraspeln zum Garnieren
ANLEITUNG
- Mandeln und Cashewkerne in einer Küchenmaschine mahlen. Es kann gerne einwenig crunchy sein für die Kugeln.
- Datteln entsteinen und der Masse beifügen. Tipp: Falls die Datteln hart sind, zuvor für ca. 30 Minuten im Wasser einweichen.
- Mandelmus, Dattelsirup, Vanillepulver und Flocken dazu geben.
- Das Ganze in einer Küchenmaschine zu einer feinen Masse mixen. Die Konsistenz der Masse kann je nach Geschmack variieren (mehr oder weniger crunchy).
- Ca. einen Esslöffel von der Masse abnehmen, fest drücken und gleichmäßig zu einer Kugel rollen.
- Die Kugeln in Chiasamen oder Kokosraspeln rollen.
- Die Energiekugeln im Kühlschrank lagern und ca. 30 Minuten vor dem Verzehr raus nehmen.
Viel Freude beim Naschen!
Katharina
